企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 安徽 合肥 |
联系卖家: | 海经理 先生 |
手机号码: | 13866662350 |
公司官网: | haishihuijie.tz1288... |
公司地址: | 合肥市新站区武里山路1399号 |
食堂管理工作中的食品安全问题
随着经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,食堂承包托管,饮食健康成为人们越来越关注的问题。因此,让我们来谈谈服务理念和优势,食堂托管,以及如何做好服务于健康饮食标准的问题,加强成本核算,尽可能控制成本支出,这就要求食品采购人员了解市场情况。这些工作包括:合理组织采购,食堂应完成验收、保管等工作。另外,食堂应根据实际情况定制食品、水果等制度,并密切注意易腐食品、水果等易腐物品的腐烂变质。
幼儿园食堂托管管理制度
食品供应制度
1.为体弱儿童、哮1喘及体质的患儿提供病号菜。
2.应根据不同季节,随时调整幼儿食品温度。冬季做到五热:热饭、热菜、热汤、热点心、热开水;夏季做到五凉:凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。
3.烹饪后食品及时放入备菜间,烹饪后至供应时间不得超过 2 小时。
食品留样制度
1、当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品),单位食堂托管,应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上,并做好留样记录,以便随时检查。
幼儿园食堂托管管理制度
由原料到成品实行“四不”制度:
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。
成品食品存放实行“四隔离” :
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
4、食品与天然水隔离。
(三)用(食)具实行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。
(四)环境卫生实行“四定” 定人、定物、定时间、定质量,划片分工包干负责。
(五)个人卫生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
单位食堂托管-食堂托管-海氏惠杰-准时准点(查看)由合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司提供。合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司是安徽 合肥 ,宾馆、餐饮的见证者,多年来,公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针,满足客户需求。在合肥海氏惠杰领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈,共创合肥海氏惠杰更加美好的未来。合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司 电话:0551-62934731 传真:0551-62934731 联系人:海经理 13866662350
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