企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 安徽 合肥 |
联系卖家: | 海经理 先生 |
手机号码: | 13866662350 |
公司官网: | haishihuijie.tz1288... |
公司地址: | 合肥市新站区武里山路1399号 |
食堂托管运作流程及管理优势
食品采购措施
a、认真拟好采购计划,准确预算就餐人数,防止采购过量或过少、减少浪费,保证供餐。
b、严格控制进货渠道,采购食品确保新鲜,包装食品必须要有生产厂家正规包装,生产日期及保质期限,坚决变质、变味和过期食品。
c、蔬菜当天购进当天食用,瓜果放置不得超过两天,发现变质腐烂立即处理丢弃。
d、采购蔬菜在验货时,食堂托管哪家好,必须测试农1药残留含量,不得超标。
e、食用油必须符合国家食品卫生标准,采购食品不得以次充好,价格不得以低充高,不得短斤少两,确保员工伙食质量。
食堂承包提高菜品精细化的措施
1、试菜:查找存在的问题,定下标准,统一要求,试一个要求一个成功一个,量化一个标准一个,目的解决大多数人的惰性来提高促进菜品质量细化,发现的问题管理人员跟踪到底,再次出现直接落实罚款。质检部设分“菜品整改登记本”,每日至少5次检查整改效果。
2、加强与餐中检查,发现的问题及时记录、整改、对比。餐中检查出现问题判断反映迅速、果断、坚决,食堂承包托管,“宁可错判一个,不可放过一道菜”,当检查者将你的菜品退回时,作为厨师应有一种感激的心情,巢湖食堂托管,若不然此菜上桌后将造成多个的损失,所以态度非常关键,态度决定你的行为、情绪。心情好菜品就更优1秀。
承包高校食堂后,应如何做好食堂管理?
划分好管理的主次
其实,食堂管理跟企业管理差不多,都是要分清楚主次的。因为在日常的管理中,管理人员会遇到很多问题,而这些问题有大的,食堂托管电话,也有小的,有急需处理的,也有的可延后处理的。至于如何区分这些问题,则需要管理人员根据自身的经验,对这些问题作出一个合理的判断,分清楚主次缓急,方能保证食堂的正常运转。
合肥海氏惠杰餐饮管理有限公司 电话:0551-62934731 传真:0551-62934731 联系人:海经理 13866662350
地址:合肥市新站区武里山路1399号 主营产品:食堂托管,食堂承包
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