海氏惠杰-食材有保障(图)-企业饭堂承包-合肥饭堂承包

学校与企事业单位的食堂，相对规模较大，也是重要的福利型餐饮团队，那么要实现科学管理，中学饭堂承包，作为一个好的福利机构，就必须要保证服务的质量，这样才能确保管理的科学化，实现服务的高标准。食堂承包这种全新的管理服务方式，企业饭堂承包，即符合了大多数企业、学校等不同团队的规模科学严谨管理的需要，而且也是可以提高管理水平，拥有科学管理方式的很好方法。

食堂承包的就餐形式除了固定就餐外，还有哪些形式呢？

半固定就餐

所谓的半固定就餐模式就是:厂方每个月将固定了的餐1费(比如管理450元/月、员工240元/月)统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费，也可以到便利店买饮料等。

二、自由就餐

所谓的自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前，合肥饭堂承包，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷1卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定1低餐1费标准(如3-15元/餐)，以保证员工自由选择自由消费的权益。

承包食堂的制度：

食品新鲜

各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

餐具卫生

餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。