职工饭堂承包-饭堂承包-海氏惠杰-食材有保障

如何做好学校食堂承包？

餐厅卫生控制

严格食品采购关。

采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，职工饭堂承包，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购腐1败变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。

食堂承包：食堂管理之安全检查

安全检查的程序

1）检查前的准备：找出重点，饭堂承包，列出查看对象，对以前出现的问题做到心中有数，并准备必要的工具材料；

2）实施检查：按照计划对各区域逐一进行检查，员工饭堂承包，要对作业场所各个方位进行审视，饭堂承包费用，找出潜在的问题，要特别关注平时很少有人去的地方，检查中不能只跟随现场人员的指引路线，要换个角度去查看容易被忽视的问题，对检查中发现的问题做好记录，能马上解决的问题就现场解决.

如何做好学校食堂承包？

食品安全监控

1、不加工出售腐1败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

2、一旦发生食物1事件，立即启动食物1预案和向市卫生防疫部门报告，并保留现场，封存可1疑食品，以便查清事故原因。

3、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书，以文件形式确定双方的法律责任关系，从制度上保障食品安全。