小学托管食堂-合肥海氏惠杰(在线咨询)-合肥食堂托管

幼儿园食堂托管管理制度

食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，食堂托管费用，必须做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中1毒或其他食源性突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中1毒。

食堂托管服务质量管理

餐厅的每一项工作都围绕着给客人提供满意的服务为宗旨，是进行食堂托管服务质量控制的目的，要进行有效服务质量控制，小学托管食堂，必须要具备以下基础条件;

食堂托管服务的标准，就是服务水平的标准。服务规则是团膳企业服务所应达到的规范，程序和标准。为了提高和保证服务质量，合肥食堂托管，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的规则，单位食堂托管，视作内部服务工作的法则。

食堂托管运作流程及管理优势

食品加工卫生保证及作业流程

1、加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。

2、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。

3、煮饭前、后要清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。

4、青菜不得过餐，瓜果不得过夜，肉类必须冷藏，冰柜冷藏食物必须生、熟分开.