滁州食堂托管-海氏惠杰-食材卫生-职工食堂托管

食堂托管运作流程及管理优势

卫生管理

a、就餐时间安排清洁工巡回使用不同毛巾清擦台面、凳子上的饭渣、菜渣、确保干净无油污，并及时回收餐具。

b、每次用餐过后，清扫完毕用洗洁精消毒水清洗地面和水池，保持地面无垃圾、无杂物、无积水、干净整洁。

c、用餐过后将台凳整理，滁州食堂托管，保证纵、横整齐统一。

d、及时清理剩菜剩饭，剩饭桶盛满后或使用前都必须用盖盖好，禁止剩余饭菜溢出桶外，必须保持垃圾桶及周围地面清洁，职工食堂托管，保证大堂无异味。

e、每周日进行一次杀虫，灭鼠工作，必须做到无蝇、无蚊、蟑螂、老鼠等害虫。

食堂承包公司主食食品安全关键控制点

1)加工主食的原料必须是新鲜洁净、干爽、无结块、无霉变、无杂物、无异味的纯净粮食。严禁加工色泽霉暗、潮湿结块、掺杂掺假、霉变异味和来路不明的粮食原材料。

2)米、面、粮、油等主要主食原料应使用大企业、且有认证的产品。使用前要先检查是否有认证标志，小学食堂托管，不得使用无认证的米、面、粮、油。

食堂托管运作流程及管理优势

面点房卫生管理

a、制作点心的设备工具，使用前必须清洗干净，用干净毛巾擦干。

b、制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中，公司食堂托管，剩余面粉扎好袋口集中存放。

c、制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。

食堂托管运作流程及管理优势

食品采购措施：

认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。