学校承包饭堂-合肥饭堂承包-海氏惠杰-科学管理(查看)

如何做好学校食堂承包？

餐厅卫生控制

1、把好餐用具的洗净、消毒关。

采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。

2、把好从业人员的健康关。

从业人员要定期检查身体，食堂饭堂承包，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。

餐饮公司想经营好企业的食堂，得从这个几个方面入手：

首先是食材的采购安全。伙食是餐饮公司采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少，议价的成本会偏高；在质量方面，餐饮公司配备有效的监督管理，这样就可以充分保障食品原材料的质量和安全问题，承包工厂饭堂，从而避免公司饭菜出现问题。

第二是预付伙食费的问题。很多餐饮公司实行的预付伙食费，学校承包饭堂，实行先吃饭后付款的承包方式，结帐方式双方商定定期结付，为公司节省支出一个月伙食费的麻烦，这样既可以省去了公司这一部分的运转资金，还可以提高这些企业的饭菜质量和工作效率，让企业员工吃到可口饭菜。

如何做好学校食堂承包？

服务质量管理

1、要树立餐厅工作人员良好的仪容仪表形象，供餐时穿戴好工作衣帽，合肥饭堂承包，戴好口罩，洗净双手，以饱满的热情接待师生，赢得师生的尊重。

2、做好饭菜的保温工作，各类粥、汤、热菜、主食温度不得低于50，保证师生吃到热乎可口的饭菜。

3、开展对餐厅工作人员的培训。内容以从业人员的职业道德、必须掌握的卫生知识和卫生法律知识为主。从业人员必须获得由卫生行政部门颁发的培训证书方可上岗。