小学食堂托管-合肥海氏惠杰(在线咨询)-合肥食堂托管

食堂托管运作流程及管理优势

食品采购措施

a、认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，公司食堂托管，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。

b、严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决变质、变味和过期食品。

c、蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质腐烂立即处理丢弃。

d、采购蔬菜在验货时，小学食堂托管，必须测试农1药残留含量，不得超标。

e、食用油必须符合国家食品卫生标准，采购食品不得以次充好，食堂托管单位，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。

食堂托管运作流程及管理优势

食品加工卫生保证及作业流程

1、加工食品前，工作人员必须用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必须分开使用和保管。

2、烹制食品必须煮熟煮透，不得烧焦烧糊，咸淡适中口味佳。

3、煮饭前、后要清洗蒸柜、蒸盒、盛饭桶内外卫生、不得有残余饭粒和污迹，盛饭桶清洗过后用开水消毒方可盛装米饭并用盖盖好。

4、青菜不得过餐，瓜果不得过夜，肉类必须冷藏，冰柜冷藏食物必须生、熟分开.

幼儿园膳食管理制度

一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。

二、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，合肥食堂托管，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

三、伙食费专款，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。